Processo de classificação de carnes

A classificação das carnes FSW segue um rigoroso padrão de qualidade, baseado em critérios reconhecidos internacionalmente, como o grau de marmoreio e a padronização dos cortes.

Esse sistema avalia diversos aspectos da carne, incluindo o marmoreio (distribuição de gordura intramuscular), textura, cor e aparência. As classificações do USDA, por exemplo, são amplamente baseadas na marmorização, que é considerado um indicador essencial de maciez, suculência e sabor da carne.

As categorias de carne bovina incluem Prime (a mais alta qualidade), Choice e Select, todas determinadas pela quantidade de marmoreio presente. Essas classificações ajudam os consumidores a fazer escolhas mais informadas ao adquirir carne, levando em consideração seus gostos pessoais e as necessidades específicas de cozimento.